Podle odhadů některých zpracovatelů masa v Česku chybí v současné době až pět tisíc řezníků, důvodem je podle nich především klesající zájem mladých lidí o učňovský obor řezník-uzenář. Počty absolventů přitom nedokážou pokrýt poptávku po těchto zaměstnancích. Podle dat Národního ústavu pro vzdělávání tento obor loni absolvovalo 83 lidí, v roce 2020 bylo absolventů 59. Odhad počtu řezníků, kteří chybí v českých firmách, vychází podle výrobců z údajů Českého svazu zpracovatelů masa.

Jen třetina zaměstnanců v kraji je spokojena se svou prací. Většinou si lidé stěžují na nízké mzdy, malé vyhlídky na povýšení nebo na stereotyp. Zhruba 57 procent zaměstnanců by kvůli lepším pracovním podmínkám rádo změnilo povolání i obor, většina z nich se však obavá toho, že by v regionu jinou práci nenašli.