Hygienici prověřili 180 stánků s občerstvením, rozdali pokuty za tisíce

„Mobilní stánky jsme kontrolovali na velikonočních trzích, městských slavnostech, hudebním festivalu Benátská a také na sportovních akcích – Mistrovství světa v orientačním běhu a Běhej lesy. Kontroly pevných stánků probíhaly i na oblíbených turistických či koupacích místech, kde za příznivého počasí dochází k velké kumulaci osob,“ uvedla mluvčí Krajské hygienické stanice v Liberci (KHS LK) Zuzana Balašová.

Nejčastějšími nedostatky byla nedostatečná hygiena, špatně prováděný úklid a celkový nepořádek v provozovně, znečištěné pracovní plochy či již zmíněná špatná pitná voda. Objevily se také špinavé lednice řešilo se i špatné skladování potravin a nevhodné nebo chybějící značení polotovarů.

„Kvalitu pitné vody jsme kontrolovali v 10 pevných stáncích, kde nelze zajistit přímý přívod pitné vody z vodovodního řadu nebo z kontrolované studny a požadovaná pitná voda je tak zajištěna barelem spojeným s potrubím k rozvodu studené a bojlerem ohřívané teplé vody. Stánky se nacházely na cyklostezkách, v chráněných oblastech, u vodních ploch, na soukromých pozemcích a výjimečně ve městech, kde z technických důvodů není možné napojení na jiný zdroj pitné vody,“ vysvětlila Alena Patková, pověřená řízením odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání.

Voda z barelů je podle ní používána pouze na mytí provozního nádobí a rukou zaměstnanců. „K přípravě nápojů a pokrmů používají provozovatelé těchto zařízení originálně balenou pitnou vodu vzhledem k tomu, že nelze vždy zaručit udržení nezávadnosti pitné vody v barelových nádobách či nádržích a rozvodovém potrubí, které vyžadují náročnou důslednou a pečlivou údržbu. Výsledky rozborů nás nepřekvapily a potvrdily oprávněnost při povolování stravovacích provozoven pevného stánkového prodeje vždy upřednostnit napojení na veřejný vodovod či kontrolovanou studnu,“ poznamenala Patková.

V souvislosti s konzumací občerstvení v provozovnách společného stravování nebyl v letošní letní sezóně v Libereckém kraji zaznamenán žádný hromadný výskyt alimentárního onemocnění. Rovněž pokud jde o onemocnění salmonelózou či kampylobakteriózou nešetřila KHS LK v letošním roce dosud žádnou epidemii.