Liberecké masové pochoutky usilují o titul Regionální potravina

„Vyrábíme je jen z výběrového masa a nepoužíváme žádné náhražky, proto jsou tyto produkty současně bezlepkové,“ vysvětluje jeden z posledních aktivních řezníků v Jizerských horách Jaroslav Rydval. Regionální produktem se před čtyřmi lety staly i jeho Ruprechtické bylinkové klobásy.

Soutěž Regionální potravina je projektem ministerstva zemědělství, letošní ročník je v pořadí devátý.  Jejím cílem je podpora malých a středních potravinářských výrobců i regionů. Značka má symbolizovat punc kvality, výjimečnosti a původu surovin.  Přispívá také k propagaci výrobku a jeho důvěryhodnosti v očích spotřebitelů. Přihlásit se do klání mnohou jen firmy do 250 zaměstnanců. Oceněný výrobek může značku užívat čtyři roky. V Libereckém kraji ji získaly asi čtyři desítky produktů.

Výrobky z řeznictví Rydval najdou také zákazníci na farmářských trzích v Kostelní ulici v Liberci, které po zimní přestávce zahajují ve čtvrtek 12.4. a letošním roce budou otevřeny i v sobotu dopoledne.

Řezník Rydval pracuje v oboru 35 let. Podnikat začal v roce 1994. Dnes má vlastní výrobnu a kamenný obchod, ale i pojízdnou prodejnu s udírnou, se kterou obráží regionální trhy a akce. Volné dny nezná, každý den začíná ve 04.00 ráno a končí kolem 19.00 hodiny.  „S masem se musí zacházet s noblesou a úctou,“ říká řezník. Suroviny pro své zboží si jako správný malovýrobce pečlivě vybírá. Hovězí nakupuje v Železném Brodě, vepřové  v Mimoni, drůbeží bere v Brništi.  Přeje si, aby lidé byli při nakupování nároční mimo ceny i na  kvalitu a starali se o to, aby jedli zdravě. Svými uzeninami si získal dvakrát po sobě i Poláky, a to v soutěži  Vyrobeno pod Sněžkou, která se koná pravidelně v Jelení Hoře.

Regionální agrární rada Libereckého kraje bude hodnotit regionální potraviny 17. dubna. Slavnostní vyhlášení oceněných produktů se uskuteční 11. října na Náměstí Dr. E. Beneše v Liberci.  V celé zemi zdobí značky 420 výrobků od 322 výrobců.